Para celebrar o Dia Internacional da Mulher, um grupo de 12 produtoras rurais de Toledo participou de uma atividade diferente: aprender a preparar churrasco. De forma inédita, O treinamento “A Arte do Churrasco”, promovido pelo Sindicato Rural de Toledo em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar-PR), reuniu exclusivamente mulheres para ensinar técnicas de preparo de carnes na churrasqueira e no fogo de chão, desde a escolha dos cortes até o preparo de acompanhamentos.
A instrutora Wanessa Neves Rubele, responsável pelo primeiro curso de churrasco, só para mulheres, explica que a capacitação foi pensada para ensinar desde os primeiros passos do preparo de um bom churrasco.
Segundo ela, o curso abrange desde a organização da churrasqueira, limpeza e acendimento do fogo – considerado o momento mais importante, já que um bom braseiro é a base para qualquer preparação – até a degustação das carnes.“O principal momento é acender o fogo, depois é só se divertir e degustar as carnes. Se não tivermos um bom braseiro, não conseguimos fazer nada na churrasqueira. O braseiro é a base de todo churrasco”, destaca Wanessa.
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A produtora rural Evandra Rupolo Benetti, que atua na produção de flores, suínos, peixes e grãos na Linha São Miguel, em Toledo, participou deste primeiro treinamento “A Arte do Churrasco”.
“Tenho dificuldade com o fogo, então estou aprendendo técnicas modernas, como o uso de pavios, e também a identificar o momento certo de colocar a carne no churrasco”, explicou Evandra.
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Ela acrescentou que, como produtora rural, muitas vezes precisa conciliar as atividades do campo com o preparo da comida, já que seu marido, também produtor, nem sempre está disponível para cuidar da churrasqueira.
Além de muita atenção às instruções, as participantes registraram seus nomes para a história ao integrarem a primeira turma deste curso que foi uma sugestão proposta pelo presidente do Sindicato Rural de Toledo, Nelson Gafuri, no contexto do 60° aniversário de fundação da Faep, no ano passado.
Para Evandra, o curso foi uma oportunidade de aprimorar a arte do churrasco, desde o acendimento do fogo até o momento exato de assar a carne, garantindo que o preparo seja feito com precisão e aproveitando o aprendizado para servir a família e os amigos.
Técnicas de preparo e experiências
“A Arte do Churrrasco” oferece a troca de experiências e técnicas específicas, abordando não apenas os cortes de carne, mas também acompanhamentos e sobremesas, dentre elas a banana assada, trazendo um toque refrescante às preparações.
Entre as carnes ensinadas estão contra-filé, maminha, fraldinha, chouriço e o tradicional choripán, preparado com pão, linguiça e chimichurri. Wanessa ressalta que cada região tem suas preferências e que, com paciência, é possível extrair sabores excepcionais, como o da costela.
A instrutora Wanessa salienta que, no curso “A Arte do Churrasco”, as participantes aprendem não apenas a preparar a carne, mas também identificar o ponto ideal de cozimento, considerando tempo, temperatura e características específicas de cada corte.
