Produtores de leite de Toledo participaram, nesta sexta-feira (14), do curso Qualidade do Leite, realizado em parceria entre a Secretaria Municipal de Agricultura e Proteína Animal (SMAP), o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) e o Sindicato Rural de Toledo, que também cedeu o espaço para a atividade. A capacitação abordou os procedimentos necessários para garantir a qualidade do leite desde a produção até a chegada à indústria.
Entre os conteúdos trabalhados estiveram os processos de obtenção e beneficiamento do leite ainda na propriedade, equipamentos de refrigeração, transporte, análise do produto, limites de contaminação bacteriana, medidas de higiene, tempo de conservação, controle da mastite e alimentação das vacas.
O secretário de Agricultura e Proteína Animal, Luiz Carlos Bombardelli, destacou que os cuidados na produção interferem diretamente na qualidade e na segurança dos alimentos derivados do leite. “O leite é um produto básico do qual derivam muitos outros, como nata, manteiga, queijo e requeijão, que chegam ao consumidor e precisam ter qualidade e segurança alimentar. Discutir a qualidade junto aos produtores é garantir que o leite saia da produção com todas as características de um bom produto”, afirmou.
Segundo Bombardelli, a realização da capacitação foi definida a partir da oferta de cursos do Senar e de uma discussão com o Sindicato Rural de Toledo sobre as necessidades dos produtores. “Existe uma gama de cursos do Senar e um deles é justamente o de qualidade do leite. Entendemos, junto com o sindicato, que era um curso importante para trazer e debater com os nossos produtores”, explicou.
A médica veterinária Keli Daiane Libardi Ramella, professora de cursos do Senar, ressaltou que a qualidade da matéria-prima interfere nos produtos obtidos posteriormente. “O tema da qualidade do leite é muito importante porque tudo que a gente obtém a partir dessa matéria-prima inicialmente precisa ser de extrema qualidade. Não adianta ter um leite de qualidade ruim, porque lá na frente o produto que vamos desenvolver possivelmente também será de ruim qualidade”, disse.
Ela explicou mais sobre os assuntos abordados. “O curso de qualidade do leite é um curso que fala basicamente sobre os processos de obtenção, os perigos existentes no leite, os processos de beneficiamento, que vai muito antes de sair da porteira do produtor rural. Ele vai desde a obtenção, desde o cuidado com os animais até chegar à indústria”, destacou.
Além da qualidade do produto, Bombardelli destacou a preocupação da Secretaria com a sustentabilidade econômica da atividade leiteira, especialmente para pequenos e médios produtores. Segundo ele, a oscilação dos preços e períodos em que a remuneração fica abaixo do custo de produção são fatores que afetam a atividade. “Estamos identificando todos os produtores para que a gente possa entender a realidade do pequeno, do médio, do grande e onde a gente pode, com o poder público, contribuir em alguma situação que venha melhorar a condição de retorno para eles”, afirmou.
