O cheiro de vida, o canto dos pássaros e a memória que atravessa gerações é o cenário, carregado de história e afeto, que o Sítio Della Pasqua construiu muito mais do que uma propriedade rural, mas uma identidade. Hoje, essa trajetória ganha um novo capítulo com o lançamento do queijo maturado Belo Campos, desenvolvido pelo projeto Queijos Finos do Biopark.
À frente dessa história estão Andreia e Ana Della Pasqua, mãe e filha, representantes da terceira e quarta geração de uma família que vive e cuida da mesma terra desde a colonização da região. O sítio, que pertence à família há décadas, carrega marcas do passado: são 15 alqueires de mata nativa preservada, símbolo de um território onde o tempo não apaga a memória, mas ele a transforma.
“A terra sempre fez parte da nossa vida”, contou Andreia. A atividade principal do sítio sempre foi a agricultura, com a produção de soja e milho. Mas, paralelamente, a família nunca se afastou da produção de alimentos.
A virada começou a ganhar forma durante a pandemia, quando a família enxergou no turismo rural uma nova possibilidade de conexão com as pessoas. A mata preservada, as trilhas e a história do lugar passaram a receber visitantes em busca de contato com a natureza e experiências autênticas. Com eles, veio também a oportunidade de apresentar os sabores produzidos ali mesmo, no sítio.
“Sentimos que precisávamos oferecer mais do que já fazíamos”, lembrou Ana. Geleias artesanais, produzidas a partir de excedentes da própria produção, começaram a ganhar espaço. Cursos, aperfeiçoamento e a busca por qualificação fizeram parte desse processo de amadurecimento.
Foi nesse momento que o projeto Queijos Finos do Biopark entrou no caminho da família. Ao conhecerem mais de perto a proposta, Andreia e Ana decidiram dar um passo maior: estruturar uma agroindústria para produção de queijos do zero, com planejamento, segurança e qualidade. O Biopark entrou como parceiro desde o início, oferecendo suporte técnico, desenvolvimento de projeto e articulação com o Serviço de Inspeção Municipal.
“Não queríamos fazer nada pela metade. Queríamos fazer tudo certo”, explicou Andreia. A agroindústria ficou pronta há cerca de um ano e meio, e os resultados vieram rápido. Em 2025, a família participou dos primeiros concursos de queijos e viu o reconhecimento chegar.
No Prêmio Queijos Paraná, o queijo maturado Jack Joss, primeira transferência de tecnologia do projeto e primeiro queijo fino produzido no sítio, conquistou medalha de bronze. Um queijo cheio de identidade, com características autorais e desenvolvido a partir das tecnologias do Biopark Educação, que marcou o início de uma nova fase para a agroindústria da família. Já no Prêmio Queijo Brasil, vieram mais três medalhas: ouro para o queijo coalho, prata para o coalho condimentado e bronze para o doce de leite. Premiações que simbolizam não apenas qualidade técnica, mas o acerto de uma escolha feita com coragem, planejamento e persistência.
Agora, o lançamento do Belos Campos marca uma nova fase. Inspirado nos primeiros queijos holandeses trazidos ao Brasil, ele apresenta um sabor mais acentuado e uma identidade profundamente ligada ao território. O nome é uma homenagem aos campos floridos da região Oeste Paranaense, que cercam o sítio da produtora e fazem parte da paisagem cotidiana da família.
Mais do que um novo produto, o Belos Campos representa a união entre tradição, inovação e afeto. Um queijo que carrega o saber passado entre gerações da produção queijeira de origem holandesa, aliado à ciência e à tecnologia aplicadas na adaptação e na concepção de uma identidade própria. Seu desenvolvimento ocorreu nos laboratórios do Biopark Educação, no âmbito do projeto Queijos Finos, e sua tecnologia de fabricação foi transferida de forma gratuita para a produtora.
“O Projeto Queijos Finos do Biopark nos deu segurança para crescer”, reforçou Ana. “Hoje, olhamos para trás e vemos que valeu a pena esperar, aprender e construir com parceria”.
No Sítio Della Pasqua, cada queijo conta uma história. E o Belos Campos chega ao mercado como a prova de que, quando o campo encontra a inovação, o resultado é sabor, memória e futuro.
Faça uma visita e saboreie essa experiência
Linha Florida, s/n, na zona rural de Vila Nova, em Toledo
Instagram: www.instagram.com/sitio.dellapasqua/
