O Queijo Passionata, desenvolvido pelo Projeto de Queijos Finos do Biopark Toledo, foi reconhecido como Patrimônio de Natureza Gastronômica e Cultural Imaterial do Paraná. Receber esse título destaca a tradição artesanal e a inovação no Projeto de Queijos Finos. O Passionata fez história, o produto foi o primeiro queijo brasileiro, eleito entre os 10 melhores do mundo no prêmio World Cheese Awards 2024.
O Queijo Passionata foi parte do projeto que transfere novas tecnologias de queijos de alta qualidade para pequenos e médios produtores da região Oeste do Paraná. Projeto realizado em parceria com o Biopark de Toledo, que oferece suporte técnico e científico, além de tecnologias inovadoras para agregar valor ao leite produzido na região.
- Como acontece esse reconhecimento?
O processo para o reconhecimento envolve um projeto de lei proposto por um deputado estadual. Aprovado pela Assembleia Legislativa e sancionado pelo governador, que assim se torna lei, como foi o caso do queijo Passionata, sendo classificado como Patrimônio de Natureza Gastronômica e Cultural Imaterial do Estado do Paraná.
A gastronomia é um dos principais elementos da identidade cultural de qualquer povo, e o Queijo Passionata se tornou um símbolo da qualidade e da tradição do Paraná. “Este reconhecimento contribuirá para promover ainda mais a cultura local, atraindo turistas e gerando novas oportunidades de negócios. Ao mesmo tempo, fortalece a imagem do Estado como um produto de alimentos de alta qualidade no cenário global”, destaca a Dra Carmen Donaduzzi, fundadora do Biopark.
Portanto, ao dizer que o queijo Passionata se caracteriza por ser essa designação é afirmar que o queijo, com a sua história, tecnologia e impacto na cultura queijeira regional, precisa ser preservado e celebrado como parte essencial da alma do Paraná. “Esse reconhecimento é mérito dos trabalhos desenvolvidos com tanto amor e respeito, e assim seja ressaltados e colocados em foco, valorizando a cultura queijeira do estado” reforça Kennidy De Bortoli, pesquisador de queijos finos do Biopark.
Kennidy ainda salienta que o Queijo Passionata alcançou um feito histórico ao ser eleito um dos nove melhores queijos do mundo no World Cheese Awards, realizado em Portugal, onde concorreu com 4.784 queijos de 47 países, e ainda conquistou o título de melhor queijo da América Latina. “Esse prêmio internacional não só reafirma a qualidade do nosso produto, mas também coloca o Oeste do Paraná em evidência como um polo de produção de queijos finos e inovadores”.
Para o diretor de Pesquisa e Inovação (PDI), Tiago Mendes, “O sucesso do Queijo Passionata também reflete o trabalho de pesquisa e inovação que é realizado no Biopark, com a adaptação de tecnologias e o desenvolvimento de novos processos produtivos. O reconhecimento oficial é uma forma de valorizar esse esforço conjunto entre produtores, pesquisadores e a instituição”.
